La thèse se concentre sur la transition laminaire/turbulent dans des écoulements de cisaillement canoniques délimités par des parois lorsque l'écoulement laminaire linéairement stable. La transition sous-critique dans ces écoulements cisaillés est caractérisée par l'intermittence spatio-temporelle du régime transitoire. Cela se manifeste par une localisation spatiale de la turbulence qui s'auto-organise en structures cohérentes à grande échelle telles que des bouffées turbulentes et des bandes. À cet égard, ces structures sont étudiées dans différents écoulements de cisaillement délimités par des parois, à l'aide de simulations numériques haute fidélité. Le paramètre de contrôle principal pour les simulations est le nombre de Reynolds Re. Dans la première partie de la thèse, les bouffées turbulentes sont étudiées dans quatre cas d'écoulement cisaillés différents : écoulement de Couette plan, de Poiseuille plan, de Couette-Poiseuille et de Waleffe. Ces écoulements présentent des symétries et des conditions aux limites différentes. En effectuant des simulations dans de grands domaines, on constate que les fluctuations turbulentes en vitesse dans le plan diminuent selon une loi de puissance à partir de l'origine. L'émergence de deux topologies d'écoulement à grande échelle distinctes déterminent l'exposant de décroissance spatiale. On constate que la structure de l'écoulement à grande échelle et, par conséquent, l'exposant de décroissance dépendent uniquement de la symétrie de l'écoulement et sont indépendants de Re. Des arguments cinématiques bidimensionnels et de symétrie sont utilisés pour justifier théoriquement ces observations. Dans la deuxième partie, la transition turbulent/laminaire dans un écoulement de Poiseuille plan est étudiée numériquement. On constate que le régime transitoire présente deux comportements distincts : (a) la formation de motifs avec des régions alternées de laminaire et de turbulent (b) des bandes turbulentes indépendantes localisées dans l'espace. En employant une méthodologie de réponse impulsionnelle avec moyenne d'ensemble, une instabilité linéaire de l'écoulement turbulent menant à la formation d'un modèle est mise en évidence. L'évolution du motif avec Re est documentée avec ses propriétés géométriques ainsi que des observables globaux tels que le coefficient de friction. Les statistiques d'ordre élevé des fluctuations turbulentes révèlent un lien continu entre la turbulence sans caractéristiques et le régime transitoire. Afin de mieux comprendre la formation et l'évolution du motif avec Re, un modèle dynamique réduit de l'écoulement de cisaillement est introduit, issu de la littérature. Ce modèle, introduit par P. Manneville, présente une instabilité de Turing comme une extension du modèle de Waleffe. Il est adapté avec des paramètres appropriés et étendu avec l'introduction de l'advection non linéaire et du bruit stochastique. Le modèle capture la phénoménologie du régime transitoire de l'écoulement de Poiseuille plan. Il présente la formation de motifs avec multistabilité, la sélection de la longueur d'onde par le bruit et l'excitabilité à faible Re. Ces résultats sont extrapolés à partir du modèle et validés par rapport aux observations dans les simulations DNS.